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2020-06-15

世界冠军级食材装进午餐便当疗癒上班时光

世界冠军级食材装进午餐便当疗癒上班时光

透明餐盒,菜色一目了然,上头还贴着标籤,标示食材来源、热量和营养成分。打开盒盖,主菜、米饭、配菜都「自成一格」,互不扰味,处处能看见老闆锺坤志的巧思。他的主业其实是室内装修,2006年会跨界餐饮,源自一趟旅行。

「原味厨房」南港店的便当菜色选择多,吸引不少上班族来用餐。正午时间,附近上班族涌入用餐,生意相当好。老闆锺坤志不断寻找好食材,平均每个月都会更换菜单。

当时他带一家人到花莲牧场游玩,意外尝到莲贞豚的美味,兴起让小孩吃好食材的念头,于是到全台各地拜访优质小农,开店初期只卖新鲜蔬菜、肉品和义大利麵,在客人鼓励下,进而研发餐盒。由于都是选好食材,不需要过多调味,「原味就是美味,东西不好才需要去压味道。」锺坤志说。

「乌鱼子海鲜沙拉」内含鸡肉捲、烤地瓜。(220元/大份)「乌鱼子海鲜便当」有蔬菜饭糰,更有饱足感。(200元/份)「柠檬椒盐松阪猪」的猪肉片一入口,有柠檬的酸香,肉质嫩而不柴。(150元/份)「薄盐烤鲭鱼」的鱼肉不死鹹,主菜、配菜、米饭都有区隔开,互不扰味。(130元/份)

锺坤志近期还和食材专家徐仲、饮食文化研究者陈静宜合作,个别推出限量的「西式冠军八珍」和「族群八珍」,让两人选出心目中最珍贵的8样食材,收藏进餐盒。

「西式冠军八珍」用红柴蜜吐司夹着厚实甜嫩的炸猪排,生菜沙拉淋上白酒伯爵金枣果酱,酸爽带柑橘香。(200元/份)「族群八珍」吃得到台味十足的三杯鸡,牛肉捲里包着洋葱和小黄瓜,还有甜香柿饼可解油腻。(200元/份)店家所选用的食材都能追溯到源头。「原味厨房」南港店一天能供应2,000个便当。

徐仲以「世界麵包大赛」金牌陈耀训製作的红柴蜜吐司,夹着厚实甜嫩的炸猪排,生菜沙拉搭配的是「世界果酱大赛」冠军柯亚研发的白酒伯爵金枣果酱,滋味酸甜带柑橘果香,这款便当果真是含「金」量十足。

原味厨房 南港店地址:台北市南港区新民街27号电话:02-2653-3328营业时间:09:00~19:00,週日公休。备注:午餐需于10:30前完成预订,晚餐需于15:00前,外送运费自付,满1,000元免运费,货到付款。